أسهل طريقة لتحضير الشخشوخة البسكرية

أسهل طريقة لتحضير الشخشوخة البسكرية
أسهل طريقة لتحضير الشخشوخة البسكرية

السلام عليكم ةورحمة الله وبركاته

سيدتى الفاضلة سنقدم لك اليوم وصفة سهلة لتحضير الشخشوخة البسكرية وهي طبق تقليدي وشعبي جزائري مشهور جدا فالجزائر تتنوع بمختلف الاطباق التقليدية و التى لها تسمية واحدة لكن تختلف طريقة التحضير من منطقة الى اخرى و من خلال هذا الموضوع ساتحدث عن طريقة عمل وتحضير الشخشوخة البسكرية، الذي يقدم في مختلف المناسبات والأعياد والأفراح وفي رمضان أيضا.
اخترنا لكم طبق الشخشوخة البسكرية نسبة إلى المنطقة التي ينتمي إليها وهو متكون بالأساس من عجين يتم تحضيره مسبقا بطريقة خاصة ويسقى بمرق أحمر.

مقادير تحضير المرق

- قطع دجاج أ لحم خروف. 
- 4 حبات طماطم حمراء طازجة.
- 3 حبات بصل.
- 2 ملاعق طماطم مصبرة.
-  قليل من الحمّص المنقوع في الماء.
- حبتا بطاطا، 4 ملاعق زيت. 
- ملح.
- توابل “رأس الحانوت وفلفل أسود و فلفل أحمر وفلفل حار حسب الرغبة.”

مقادير العجين أو رقائق الشخشوخة أو ما يسمى “المسمن”

- 500 غ دقيق متوسط. 
- 250 غ فرينة. 
- قليل من الملح. 
- كمية من الماء.

كيفية تحضير العجين

لتحضير عجينة الشخشوحة اتبعي الخطوات التالية بدقة.
- غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كأس ماء.
- اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة ومطاطية وسهلة الاستعمال، ثم اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- شكّلي كويرات واتركيها  ترتاح مرة أخرى.
- بعد ذلك باشري عملية فتح وتسطيح تلك الكويرات واحدة بواحدة ، بحيث تأخذين الكرية الأولي وتسطحينها إلى أن تصبح رقيقة جدا بواسطة قليل من الزيت ليسهل العملية.
- ضعيها في طاجين الطهي يكون مدهون بالزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي ثم انزعيها  وضعي واحدة أخرى، وهكذا إلى غاية إتمام كل الرقائق.
- بعد أن تبرد قطّعي العجين إلى قطع متوسطة ومتساوية.

كيفية تحضير المرق

لتحضير مرق الشخشوخة اتبعي الخطوات التالية.
- ضعي قطع الدجاج أو اللّحم في طنجرة الطهي وقطّعي عليها البصل، طبعا مع إضافة الملح والتوابل.
- بعد مدة أضيفي الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة والطماطم المصبرة.
- أضيفي نصف لتر من الماء واستمري في الطهي على نار هادئة.
- أضيفي أيضا الحمص المنقوع واتركيها تواصل الطهي.
- عندما تنضج المقادير ويتخثر المرق قليلا أطفئي الفرن.
- خذي قطع البطاطا وحمريها في المقلاة مع قطع الدجاج، لتقديمها في شكل جميل.

كيفية التقديم

يمكن تقديم طبق الشخشوخة بالطريقة التالية
- ضعي رقائق الشخشوخة المقطعة إلى قطع متوسطة ومتساوية تقريبا في صحن التقديم واسقيهم بالمرق.
- زيّنيهم بالحمص وقطع اللحم أو الدجاج وبحبات البطاطا المحمرة.
- يمكنك أيضا إضافة حبات البيض المغلي وحبات فلف حار لمن يرغب في ذلك.

طريقة تحضير رقاق الشخشوخة البسكرية rougag ou trida

يمكنكم الاستفادة من هذا الفيديو في كيفية تحضير عجينة ورقاق الشخشوخة أو التريدة على أصولها بالطريقة الصحيحة